麻辣香锅底料配方及做法
麻辣香锅口味独特，集麻、辣、香、纯、稀于一身。它吸取了火锅和干锅的精华，让许多顾客着迷。
麻辣香锅口味独特，集麻、辣、香、纯、稀于一身。它吸取了火锅和干锅的精华，让许多顾客着迷。
麻辣香锅食材灵活，吃法新颖，可自由搭配各种原料，如蔬菜、肉类、海鲜等，内容丰富，素菜，各种食材根据个人喜好选择，融为一锅。
在辣味方面进一步细化，辣、香、微辣、中辣、重辣，因人而异，适合餐厅管理运营。因此，它受到了越来越多都市人的喜爱。
一、麻辣香锅酱
原材料:
红汤火锅底料1袋（350克）、李锦记辣椒酱2瓶、老干妈豆豉酱1瓶、豆瓣酱1公斤、麻辣女孩2瓶、蚝油100克、红油1公斤、花生酱250克。
练习:
1.将火锅、辣椒酱和豆豉蒸30分钟。火锅底料要加生姜片；
2.将红油加热至五成热，加入所有调味料翻炒。
二，香料粉
原材料:
八角、桂皮、山奈各10克，草果、砂仁各10克，小茴香、孜然各10克，丁香、花椒、千里光各10克，上品烹饪微信微信官方账号。每天分享烹饪配方，陈皮、草排、甘草等小吃工艺3g，黄芪、木香、红花、高良姜、猪苓、香叶等3g。
练习:
将上述材料用清水浸泡半小时，然后用高度白酒浸泡半小时，晾干后粉碎。
第三，底部材料
原材料:
麻辣香锅酱50克，菜籽油、黄油、猪油各20克，紫草少量，葱姜蒜适量，青椒红辣椒适量，干辣椒面适量。
练习:
1.锅中加热三种油，加入葱、姜和蒜，炒出香味；
2.加入泡好的青椒和紫草一起炒；
3.加入辣椒酱炒至微干，然后加入香料粉和辣椒面搅拌均匀。
注意:
1、麻辣香锅的特点是麻、辣、香。如果觉得不够辣，可以增加青红椒的用量（也有人加青红椒鸡肉酱），如果觉得不够辣，可以增加辣椒的用量或者搭配高辣度的辣椒品种（福建辣椒王、小米辣等），如果不够香，可以适当增加香锅酱的用量（有的人加火锅底料糊）；
2、香料比较多，如果处理不好，可能会有苦味，可以适当加一些糖。
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