选火锅底料时，块状、汤状、粉状哪个好？
火锅是中国的传统食物，历史悠久，至少有几千年了。火锅的形式简单，菜肴多样。人多的时候适合吃。吃什么都可以涮，吃完一顿火锅就出汗了，再也不会觉得冷了。所以在没有暖气的南方，很多人都靠火锅御寒。
天冷了，更多的人喜欢吃火锅。俗话说得好:“出门冷飕飕，进门大汗淋漓”很好地诠释了在寒冷的天气里吃火锅。
火锅是中国的传统食物，历史悠久，至少有几千年了。火锅的形式简单，菜肴多样。人多的时候适合吃。吃什么都可以涮，吃完一顿火锅就出汗了，再也不会觉得冷了。所以在没有暖气的南方，很多人都靠火锅御寒。
虽然店里的火锅很好吃，但价格太贵了。自己在家做比较划算，一袋火锅底料就搞定了。
每年火锅底料的销量总是很好。超市的货架上摆满了一排排的口味，比如红油、麻辣、清汤等等。我比较喜欢吃红油火锅，所有食材沾上红油后都很诱人。
火锅底料有很多种，除了口味不同，品牌不同，价格不同，甚至形状也不同，比如坨状、汤状和粉状。我应该买什么？今天我们就来说说如何选购火锅底料让你吃得更过瘾。
【火锅底料】
1.出现
制作火锅底料的主要成分是“黄油”，它凝固成块状，因此块状火锅底料通常更正宗。
火锅的底料是用辣椒和香料熬制的，所以颜色呈现出辣椒的自然红色，这是天然的。同时火锅底料层次分明，上层黄油较轻，下层香料较重。
黄油的红色自然，香料的颗粒清晰完整，这表明香料的质量较好。如果香料的形状不完整，例如八角破碎，则香料的质量较差，这意味着火锅底料的质量也不好。如果看不到香水，说明用的是香粉。
2.困难
一些黑心的制造商为了赚取大量利润，降低成本，用其他东西代替昂贵的黄油。
石蜡通常用来代替黄油。石蜡非常便宜，但它与黄油明显不同。例如，黄油柔软光滑，在体温下会融化和软化。
石蜡的熔点很高，只有在50℃以上才会融化，所以你买的时候可以拿一会儿。如果它不融化，这意味着它是由石蜡制成的。
3.配料清单
购买火锅底料时首先要看的是配料表，配料表的顺序是按含量排列的。还有常见的调味料，如盐、味精、香料、添加剂等，如5’-核苷酸二钠、山梨酸钠、苯甲酸钠、辣椒粉等。添加剂越少越好。
同时也要看生产日期和保质期。日期越新，味道越正宗，临近或过期时味道会差很多。
4.汤料
大多数人肯定认为用底料煮的汤底越红越好。这是不对的。正宗牛油火锅的底料虽然加了香料后有点浑浊，但并不厚重。如果汤底浓稠，说明添加剂多。
如果汤底的颜色很红很亮，说明添加了辣椒红；如果煮沸后有大量泡沫，则意味着使用了二种油而不是新油。
所以买火锅底料的时候，尽量买块状的，颜色自然偏红，能清晰看到完整的香料，比如辣椒和八角，摸起来比较软，汤底不厚重无泡沫。这样的火锅底料比较好。
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